INTRODUCCIÓN A LA ELABORACIÓN ARTESANAL DEL VINO La intención de estos apuntes no es mas que la de iniciarlo en el conocimiento de los procedimientos y prácticas para la obtención artesanal de vinos. Índice Parte 1-A | Generalidades Del Proceso Descripción del racimo de uva. Parte 1-B | Generalidades Del Proceso Hollejo. Pulpa. Escobajo o Raspón. Mosto. Fermentación. Influencia del oxígeno. Grado glucométrico. Uso del mostímetro. Parte 2 | Refractómetro De Bolsillo Relación entre el azúcar y la graduación alcohólica del futuro vino. Parte 3 Sulfitado. Acción antiséptica y selectiva. Acción reguladora de temperatura. Acción clarificante. Pie de Cuba. Dosis de aplicación. Modo de empleo. Parte 4 | Cantidad De UVA Necesaria Para Determinado LITRAJE De Vino Parte 5-A | Operaciones a Llevar a Cabo Para La Elaboración Del Vino Estrujado o molienda de la uva. Encubado (fermentación primaria o tumultuosa). Sulfitado. Dosis a aplicar. Modo de aplicación. Parte 5-B | Operaciones a Llevar a Cabo Para La Elaboración Del Vino Descube. Practicas del descube. Prensado del orujo. Clarificación. Dosificación. Preparación. Practica de clarificación. Parte 5-C | Operaciones a Llevar a Cabo Para La Elaboración Del Vino Llenado de botellas o damajuanas. Elección de los corchos. Parte 6 | Resumen Cronológico De Las Operaciones a Llevar a Cabo